To połączenie białka wymaga zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo mięsa i grzybów.
Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka i grzybów: mięso kurczaka i nadzienie grzybowe muszą być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C (kurczak). Duszanie lub pieczenie zapewnia pełne bezpieczeństwo.
Ułatwienie trawienia: Rozbijanie fileta z kurczaka i duszenie/pieczenie sprawia, że białko jest łatwo przyswajalne.
Uwalnianie składników odżywczych z grzybów: Obróbka termiczna grzybów w nadzieniu poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w nich.
Kontrola tłuszczu: Zaleca się pieczenie lub duszenie roladek z minimalną ilością tłuszczu, aby kontrolować ogólną zawartość tłuszczu.